Mustafa Bey Merhaba;

İlk sorunuz için teşekkür ederiz
Exchange Server da belirttiğiniz gibi tek bir user a ait giden mailleri arşivleyemiyoruz ancak tüm kullanıcıların gelen ve giden maillerini tek bir mailbox da arşivleyebiliriz.

Ayrıca GFI 'ın tam olarak istediğiniz çözümü sunan bir toolu 'u mevcut. Aşağıdaki linkllerden free trial larını indirip test edebilirsiniz.

http://www.gfi.com/mes/
http://www.gfi.com/mailarchiver/

İyi Çalışmalar
Önder ERÜNSAL