Bu istediğinizi transport rule ile yapabilirsiniz. Tüm posta kutularına gelen ve giden tüm mailleri bir mailbox'ta toplayabilirsiniz veya tüm posta kutularında kendi kullanıcınıza Full Access hakkı vererek bu kullanıcıların mailbox'larını kendi outlook'unuzdan açarak maillerini kontrol edebilirsiniz.
Aşağıdaki video'da Transport Rule'ların kullanımı örnekleriyle anlatılmaktadır. Size yardımcı olacağını tahmin ediyorum.
http://www.mshowto.org/exchange-serv...kullanimi.html